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        酱香酒与健康

        编辑:18185274361 发布时间:2021-07-27 文章来源: 中国名酒招商网

        原料:红高粱,水,小麦,的健康

        1.红高粱里面含有非常重要的两种物质是什么?

        :单宁和支链淀粉酶

        2.这两种物质有什么作用?

        :当这两种物质进入人体之后会转化为 SOD和金属硫蛋白

        3.SOD和金属硫蛋白有什么作用?

        :SOD是氧自由基专一清除剂,它可以清楚体内的毒素,就像一个清洁工一样,打扰人体多余的自由基。而是SOD还可以抗肿瘤,抗疲劳,抗病毒,抗衰老。而金属硫蛋白可以抑制肝脏星状细胞的形成。使肝脏不会受到纤维化,有保肝护肝的功效。

        4.赤水河之水流经哪里?

        :侏罗纪公园赤水丹霞地貌

        5.茅台天然紫红泥沙地带里面含有哪些物质?

        :钙铁锌硒镁

        6.哪个地方同时含有锌硒?

        :凤岗的锌硒茶种植基地和赤水河

        7.锌硒有什么作用?

        :锌硒可以预防女性疾病,比如宫颈糜烂,子宫癌,乳腺癌,宫颈癌,盆腔炎积液等女性疾病。

        8.小麦有什么作用?

        :小麦主要是做大曲,酱香型白酒不可或缺的原料。

        9.小麦本身含有什么?

        :小麦本身含有麦谷蛋白和麦胶蛋白在适宜的温度和湿度的条件下,会产生贝德拉反应。

        10.酱香型白酒的自然生香来自于哪里?

        贝德拉反应就是酱香型白酒的自然生香,这种香型叫做符合香。

        11.酚类化合物是什么?有什么作用?

        :1.酚类化合物是酱香酒的自然生香的复合香,2.有利于心脑血管疾病。

        12.为什么说酱香型白酒能够开胃健脾?

        :因为酱香型白酒的酸度高,是其他白酒的三到五倍。而是主要是乙酸和乳酸为主。

        13.为什么酿造酱香型白酒要运用三高工艺?

        :三高工艺是为了挥发酒里面的大分子物质和低沸点物质。

        14:运用三高工艺有三个非常重要原因是什么?

        :1.让大分子物质和低沸点物质充分挥发  2.让高沸点香味物质充分保存。  3.让酒分子和水分子更好的结合。

        15.酱香型白酒高温条件下有哪些反应?

        :1.蛋白质的热分解

        2.氨基酸的加热分解

        3.糖与蛋白质的反应

        4.糖与氨基酸的反应

        5.糖与氨的反应

        6.糖与裂解生成物与氨基酸的反应

        7.微生物的代谢产物,高温下的褐变反应,美拉德反应,斯特勒克反应,焦糖化反应及酶促膝褐变反应。

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